Вакуумні пакувальники (вакууматори)

 

Вакуумний пакувальник - це пристрій, який призначений для відкачування повітря з упаковки та повного запечатування продуктів у вакуумі. Такий метод збільшує термін зберігання продуктів, сприяє збереженню їхньої якості та свіжості. Зважаючи на це його використовують не тільки на професійних кухнях. У домашніх умовах він також набуває популярності. У цій статті ми розглянемо особливості, принцип роботи пристрою, а також поговоримо про переваги, типи вакуумних пакувальників.

 

Що таке вакуумний пакувальник

Одна з головних частин пристрою - вакуумний насос. Залежно від моделі він може бути більш менш потужним. Також є планка, що запечатує, яка нагрівається для герметичного запечатування країв упаковки після видалення повітря. Кнопки на панелі керування дозволяють вибирати робочі режими: вакуумування, запечатування та ін. Сам корпус зроблений із пластику чи металу – міцних матеріалів, які захищають внутрішні механізми від пошкоджень.

 

Як працює пристрій

Вакууматор працює не так складно, як може здатися. Користуватися ним можуть як професіонали, а й звичайні люди, зацікавлені у збереженні смаку, свіжості продуктів. Принцип роботи пристрою:

• Підготовка. Продукти поміщаються в пакет, який вставляється у вакуумний пакувальник.
• Видалення повітря. Пристрій запускається і вакуумний насос починає відкачувати повітря з пакета.
• Запечатування. Як тільки повітря видалено, планка, що запечатує, нагрівається, і краї пакета герметично запечатуються.
• Готовність. Вміст такої упаковки можна зберігати за різних температур: у холодильнику, морозилці, шафі та ін.

Від людини вимагається мінімум зусиль. Основну частину роботи пристрій виконує самостійно. Це робить його придатним для використання у домашніх умовах. Вакуумувати виходить досить швидко, без особливих зусиль. Це зручно під час підготовки заготовок на тиждень чи місяць наперед.

 

Переваги

Вакууматор або вакуумний пакувальник має чимало переваг. Ця компактна установка справляється з поставленими завданнями, а саме продовжує термін зберігання продуктів і допомагає організувати компактніше зберігання провізії в холодильнику або шафі. Серед переваг:

• Збереження смаку, поживних речовин. Безповітряне середовище сприяє збереженню аромату, текстури вмісту.
• Зручність у використанні. Дозволяє готувати страви заздалегідь, упаковувати порції, уникати харчових відходів.
• Збільшений термін зберігання. Вакуум продовжує термін зберігання їстівних запасів.
• Економія місця. Пакети вимагають менше місця, аніж традиційні упаковки.

Вакуумний пакувальник – це універсальний інструмент, який допомагає зберегти продукти свіжими якнайдовше, налагодити зберігання їжі більш ефективно. Його вибирають для домашніх та професійних кухонь, а також для торгових цілей. Вдома він зручний для зберігання фруктів, м'яса, овочів, сирів, риби, а також для приготування продуктів за технологією су-вид. На професійних кухнях апарат використовують для зберігання інгредієнтів, приготування та пакування готових страв. У торгівлі він підходить для упаковки продуктів для подальшого продажу, що, своєю чергою, збільшує термін їх зберігання, робить привабливішими.

 

Типи вакуумних пакувальників

За типом вакууматори можна розділити на кілька груп:

• Прості ручні. Легкі, доступні апарати, що працюють вручну. Зручні для дому. Працювати виходить швидко, а продукти зберігаються досить довго.
• Автоматичні. Більш потужні, функціональні пристрої, які підходять для великих обсягів упаковки, мають додаткові налаштування, функції.
• Промислові. Використовуються на підприємствах, за умов великих обсягів. Забезпечують високу продуктивність, можуть пакувати великі партії продуктів.

У кожній групі представлено десятки моделей, що відкриває широкі можливості вибору.

 

Як вибрати

При виборі вакууматора необхідно враховувати, як ви ним користуватиметеся. Потрібно подумати, які продукти потрібно вакуумувати, скільки. Це стане відправною точкою пошуку відповідної моделі. Далі ми докладно перерахуємо критерії, куди варто орієнтуватися:

1. Продуктивність:

• Потужність насосу. Впливає на швидкість, якість упаковки. Чим вища потужність, тим швидше видаляється повітря.
• Продуктивність. Уточніть скільки пакетів або порцій вакууматор може обробити за певний час. Так ви зрозумієте, як активно зможете його використовувати.

2. Типи упаковки:

• Сумки та плівка. Переконайтеся, що вакууматор сумісний із доступними пакетами. Деякі моделі вимагають спеціальні вакуумні пакети, інші можуть працювати з будь-якими відповідними.

3. Функції, налаштування:

• Регульована сила вакууму. Дозволяє налаштувати рівень видалення повітря в залежності від типу продукту (наприклад, для крихких або рідких продуктів).
• Функція запечатування. Деякі моделі мають можливість простого запечатування пакетів без створення вакууму.
• Багатофункціональність. Деякі вакууматори оснащені функціями, такими як можливість упаковки  у контейнерах, роботи з маринуванням та ін. Враховуйте це, коли вибиратимете модель.

4. Розмір та дизайн:

• Компактність. Якщо у вас є обмежений простір на кухні, вибирайте компактні моделі, які легко зберігаються.
• Зручність у використанні. Зверніть увагу на інтерфейс, легкість у керуванні та наявність кнопок.

 

Вакуумні пакети та контейнери: що вибрати

Тут потрібно враховувати, що плануєте вакуумувати, як часто користуватиметеся апаратом. Якщо хочете вибирати між пакетами та контейнерами, враховуйте переваги кожного типу упаковки. Наприклад, пакети займають менше місця для зберігання, підходять для економії простору. Вони прості у користуванні, підходять для упаковки різних форм, розмірів продуктів. Їхня ціна зазвичай нижча, ніж у контейнерів. З іншого боку, контейнери можна використовувати багато разів, що робить їх більш екологічними. Вони виготовляються із міцних матеріалів, що захищає вміст від пошкоджень.

Контейнери можна використовувати для рідких продуктів, наприклад, соусів або супів. Вони легко штабелюються, а також можуть бути прозорими, що полегшує пошук потрібного продукту. Однак слід додати, що не всі вакууматори підтримують використання контейнерів. Перед тим, як вирішити купити та використовувати їх, слід перевірити сумісність.

 

Коли використовують вакуумний спосіб

Вакуумна упаковка підходить для різних продуктів. Її зручно використовувати під час роботи з м'ясом, рибою. Вона підходить для зберігання сирів, овочів, фруктів, круп, горіхів, багато іншого. Деякі рідини (супи, соуси) можна пакувати в контейнерах, щоб уникнути витоків.

Незважаючи на різноманітність продуктів, доступних для зберігання у такий спосіб, існують певні обмеження. Наприклад, свіжі ягоди чи хліб, які можуть бути пошкоджені. Також не можна вакуумувати продукти із високим вмістом води. Це так, оскільки вони можуть виділяти багато рідини, що, своєю чергою, може призвести до витоків. Газовані напої також не підходять для вакууматора, тому що можуть дати здуття упаковки.